Yemen Haraz : Le Trésor des Montagnes d’Arabie
Le Yemen Haraz est un café d’exception, un de ceux que l’on déguste comme un vin précieux, avec respect, lenteur et admiration. Issu d’une région où les caféiers se transmettent comme des reliques familiales, ce café incarne à lui seul l’histoire, la culture et la passion de tout un peuple. Torréfié artisanalement dans nos ateliers, il fait partie des cafés les plus rares et les plus spectaculaires au monde.
Un café précieux, né dans un pays en guerre
La production de café au Yémen est aujourd’hui extrêmement limitée. Le pays traverse depuis plusieurs années un conflit qui perturbe les récoltes, les circuits d'exportation, et menace un savoir-faire ancestral vieux de près de 1 000 ans. Chaque lot récolté, transporté puis exporté est un combat, ce qui fait du Haraz un café aussi rare que précieux.
Acheter ce café, c’est soutenir des producteurs qui, malgré les difficultés, continuent de faire vivre une culture agricole historique, considérée comme l’une des premières au monde à domestiquer l’arabica.
Profil sensoriel – puissance & poésie en tasse
Le Yemen Haraz est un café puissant, intense, vibrant. Dès les premières gorgées, le fruit de la passion explose avec une acidité lumineuse, suivie de notes florales de lavande, élégantes et inattendues. La noisette apporte ensuite douceur et rondeur, équilibrant cette vivacité aromatique.
Le résultat est une tasse profonde, structurée, envoûtante — un café qui ne ressemble à aucun autre.
Notes dominantes :
| Arômes |
Intensité |
| Fruit de la passion |
⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Lavande (floral) |
⭐⭐⭐⭐✩ |
| Noisette |
⭐⭐⭐⭐✩ |
| Corps & puissance |
⭐⭐⭐⭐⭐ |
Procédé anaérobique – la fermentation qui révèle l’âme du grain
Ce café a été traité selon un procédé anaérobique, c’est-à-dire une fermentation réalisée sans oxygène.
Ce process rare demande un contrôle parfait des températures et du temps de fermentation. Il permet de développer des arômes explosifs, fruités, profonds — d’où la dominance intense du fruit de la passion dans ce lot exceptionnel.
Le résultat est un café extrêmement aromatique, propre, précis et complexe, noté 87.75/100, un niveau réservé aux crus d’exception.
Un café pour les explorateurs de saveurs
Le Yemen Haraz n’est pas un café comme les autres.
C’est une expérience.
Un voyage.
Un morceau d’histoire que l’on boit.
Il s’adresse aux curieux, aux amoureux de crus rares, à ceux qui veulent traverser les montagnes d’Arabie d’une seule gorgée. Un café pour ressentir, vibrer, découvrir.
À déguster lentement, avec respect
• Méthodes recommandées : filtre, V60, Chemex, Slow Coffee
• Idéal pour dégustation pure, sans sucre pour ne rien masquer
• À savourer comme l’on savoure un grand vin
Chaque tasse raconte un pays, une lutte, un savoir-faire qui refuse de disparaître.
